为了做好这道美食,竟然用到了湘西“神牛”,厉害了哟!

最近更新:2018-04-16 来源:花垣新闻

内容概要:

1. "黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。

2. 它肉质自然鲜美,是当地人最喜爱的肉质食物。

3. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,《韩氏医通》说"黄牛肉补气,与绵黄芪同功。

内容来源:湘西部落

它来自大山深处,

它在乡间田野长大,

它呼吸着山谷的新鲜空气,

喝着山涧清澈的溪水……

它体格壮健,

它健步如飞,

它就是湘西小黄牛,

湘西的"神牛"!

它是蚩尤的精灵,

湘西人崇拜的对象,

湘西黄牛肉可谓是:

天上龙肉,湘西牛肉!

它肉质自然鲜美,是当地人最喜爱的肉质食物。经过精心烹制,一道道独具匠心的美食就完美的呈现出来。

湘西小炒黄牛肉

食材:牛里脊、美人椒、香菜、小米椒、鸡蛋、生粉、生抽、酱油、辣椒露

做法:精选湘西小黄牛里脊肉,肉质紧实,切成0.5毫米厚度,太厚不行,太薄也不行,并且切肉的刀要与肉的纹理垂直,去掉牛肉表面的筋膜,然后加少许盐、味精、生抽、嫩肉粉、蛋清、少量水抓拌至牛肉表面上浆,接下来开始炒制,先炒好姜蒜辣椒等配料,最后放入腌制好的牛肉,大火翻炒至变色即可,这样炒出来的牛肉嫩滑鲜美。

湘西生煎巴掌牛肉

食材:小黄牛肉、韭菜,秘制酱料,特制辣椒面

做法:牛肉切成巴掌大的薄片,用酱料进行腌制,韭菜垫底,牛肉铺在上面,准备好铁锅,锅内放油,即可上桌,置于火上,至油热即可下锅,待牛肉变色就可以开吃了,沾上特制辣椒面,牛肉鲜香嫩,一口一块,回味无穷。

大蒜辣椒炒腊牛肉

食材:腊牛肉、大蒜、辣椒

做法:腊牛肉,经花椒、白酒、食用盐腌制,腊香四溢,鲜美酥嫩,唇齿留香。切片就大蒜辣椒炒制,一碗炒好的大蒜辣椒炒腊牛肉,配上一杯酒,一碗花生米,即是一顿美味的晚餐。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,《韩氏医通》说"黄牛肉补气,与绵黄芪同功。"黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。但要注意是的黄牛肉性偏温,凡火热、痰火、湿热之证均不宜多食用。


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